food storage: lange termijn voorraad

vandaag kan het me niet loslaten. tussen het poetsen door verander ik steeds de achtergrond van mijn blog. nu ik een tijdje aan het schrijven ben merk ik dat ik het bloggen erg leuk vind. en dan wil je ook wel een passende achtergrond. steeds als ik denk het te hebben, vind ik het toch niet mooi. fris, vrolijk, simpel. dat vind ik belangrijk. ik ga me er op een later tijdstip nog maar eens over buigen.
nu eerst  maar eens uitleggen wat ik met de lange termijn voorraad bedoel.
dat zijn produkten die tenminste een jaar houdbaar zijn. granen, bonen,rijst, gedroogde groente/fruit, kruiden en dat soort dingen. eigenlijk zijn het de echte basisprodukten die je nodig hebt om te koken.
de allerbelangrijkste vind ik graan. je kan hiervan brood, koekjes en taarten bakken, pasta maken, ontkiemen, koken als rijst, enzovoorts. ik heb daarom een grote voorraad (biologisch) graan in huis.
het voordeel van graan ten opzichte van meel is dat het veel langer houdbaar is en doordat het nog niet gemalen is blijven alle voedingsstoffen bewaard. vers gemalen moet je het dan wel gelijk verwerken anders verliest het zijn vitaminen en mineralen (heb ik me laten vertellen). als ik te veel heb stop ik het in de vriezer. zo gaan de voedingsstoffen ook niet verloren. op dit moment heb ik namelijk alleen maar een handmolentje om mijn granen te malen en dat gaat best zwaar. af en toe leen ik de electrische molen van mijn ouders en maal ik in een keer een hele hoop en zoals ik al zei stop ik dat dan in de vriezer.
bonen heb ik veel minder op voorraad. wij houden niet zo van bonenschotels en zo. ik gebruik mijn bonen alleen als vervanging van vet in mijn bakrecepten. je kan het 1 op1 vervangen. dus: 250 gr. boter staat gelijk aan 250 gram gekookte en vervolgens gepureerde bonen. heb je vet in een recept nodig dan doe je hetzelfde maar voegt bij het pureren van de bonen een klein beetje water toe zodat het een beetje vloeibaar word (nooit te veel erbij doen). donkere bonen voor donkere baksels zoals chocoladecake en witte bonen voor bijvoorbeeld gewone cake. als je het niemand zegt zullen ze het verschil nagenoeg niet proeven maar als je wilt kan je ook de helft van het benodigde vet vervangen voor gepureerde bonen. dan is het nog steeds veel gezonder want je gebruikt minder vet en je krijgt de belangrijke voedingsstoffen van bonen binnen. werkt ook erg goed bij kinderen, ze hebben zo niet door dat ze eigenlijk een gezond tussendoortje krijgen.
wat vooral bij je lange termijn voorraad belangrijk is is dat je er echt mee gaat koken. het is namelijk heel gezond, veel goedkoper (over het algemeen) en mocht er een crisis uitbreken, wat voor een crisis ook, dat je weet wat je ermee kan. en niet dan pas uit moet zoeken hoe je ermee kookt. dat kan bijvoorbeeld net het verschil betekenen of je wel of niet in de schulden raakt op het moment dat je inkomen ineens onverwacht minder word. ik zie het als een soort spaarrekening maar dan op het gebied van voeding. je kan er onverwachte situaties mee opvangen.
de lange termijn voorraad is niet voor iedereen weggelegd. maar het is zeker het proberen waard. je hoeft niet gelijk een graanmolentje te kopen je kan ook eerst eens wat vaker met basisprodukten gaan koken. je kan wat vaker volkoren meel gebruiken ipv bloem. denk je dat jouw gezin dat niet lekker vind? dan kan je altijd eerst eens een eetlepel vervangen door volkorenmeel. wedden dat ze het niet proeven en dan kan je langzaam meer en meer toevoegen. een goede tip is om met dit soort dingen te beginnen met lekkere dingen zoals koekjes, want dat kan niemand weigeren. maar vertel vooral niet dat je dingen vervangt in een recept! want dat zullen ze bij voorbaat al roepen dat ze het niet lekker vinden. die tip vond ik op de website van http://everydayfoodstorage.net/ . in overleg met de schrijfster van deze site zal ik een aantal van haar recepten op mijn blog zetten. ze heeft ook veel leuke youtube filmpjes die zeker het kijken waard zijn.
voor mij is food storage heel belangrijk. toen mijn man vorig jaar zijn baan bijna kwijt raakte realiseerde ik me pas hoe belangrijk dit is.  doordat ik mijn voorraad op orde heb kan ik me meer op andere dingen richten.